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28日新闻稿:路边小吃卫生状况调查
发布时间:2007-06-28 14:27:41 来源: 浙江省消保委 【字体:    

路边小吃味美不嘴贪

调查显示:小饭店、夜宵店、路边摊卫生状况极不乐观

省消保委发出夏季饮食安全提醒

夏天一到,各种夜宵摊点、路边摊吃的人又多了起来,我们总能看见沿街的小饭店,学校门口,路边小贩在卖各种小吃,进餐的消费者更是络绎不绝。浙江消费维权网网上调查显示,89.1%的人觉得路边摊的卫生状况不怎么样,但同时有82.2%的人经常或偶尔会去吃路边摊的食物,其中32.33%的人因为路边摊味道好,35.34%的人认为价格实惠,还有24.81%的人认为方便。为了享受一时的实惠、方便、解馋,却忽略了路边摊存在的卫生安全隐患。

夏天,食物容易变质,再加上夏季是蚊蝇和各种昆虫活跃的季节,给传播各种疾病带来了很多途径,每年夏天是由于食物引起的各种传染病,发热、腹泻、食物中毒的高发季节。为此浙江省消保委联合浙江多家媒体对杭城的一些小饭店、夜宵摊点、路边摊点的卫生状况开展了一次调查,并发布消费提示,提醒消费者关注夏季饮食安全。

记者走访了杭州一些人流量较为集中的小饭店、夜宵店和路边小吃摊,发现这些地方的卫生状况很不理想,均存在着卫生安全隐患。

小饭店:

文一路上的一些小餐馆,菜单表面的保护膜上覆盖着一层油污,服务员将用过的碗直接放到了一个放了洗涤液大盆内一涮,再放进另外一个大盆里照样一涮,就拿出来给顾客使用,而两盆水都是脏兮兮的,服务员刚找完钱,没有洗手,就去帮厨子打下手,直接用手抓那些要下锅的菜。

  孩儿巷一家麻辣烫,吃的人很多,服务员都忙不过来。各种丸子、肉类、蔬菜放在塑料筐里, 也不用罩子盖一下,一眼看去蔬菜的根部都没洗干净,肉类也不新鲜。为了节省洗碗的时间,服务员把煮好的麻辣烫倒进一个套了塑料袋的碗里,等顾客吃完,服务员就把塑料袋扔掉,然后又在碗上套一个塑料袋。服务员一边跟顾客说话,一边收钱,一边又去拿食物,之间没有带口罩,也没有洗手。

    夜宵店:

教工路上有几个吃夜宵的地方,那些小饭店店门都朝着马路,卖龙虾的就在店门口支起个灶台,现炒现卖。一盆盆鲜红色的龙虾就放在灶台边,暴露在空气里,丝毫没有遮盖,一点也不顾及汽车掀起的灰尘。到了晚上六七点的时候,生意开始忙起来了,来吃龙虾的人渐渐多了,由于夏天天热,饭店就把桌子直接放到了人行道上,旁边一辆接一辆的车子开过,灰尘漫天飞舞,但这丝毫不影响吃龙虾的人。

龙翔桥几个吃海鲜的夜宵店,放在外面的海鲜都是活的,但端上来的菜却不新鲜,其中一盘蛏子的肉都已经发糊了。据业内人事透露:到了夏天,天气炎热,海鲜很难保存,很快就会死掉。一些条件差的小饭店、小餐馆很少有新鲜的海鲜。因为海鲜进价高,做海鲜的人不可能都把死掉的海鲜扔掉,这样,这些死了几个小时甚至更长时间、并不适宜食用的海鲜,经过商家的“再处理”重新上了桌,直至全部被顾客吃进肚子里去。

路边摊:

西溪校区公交车站旁煎饼摊,傍晚的时候,经常看到很多等车的人,下课的学生围在那里买煎饼。摊主用嘴吹开塑料袋后将煎饼装进去,或者收了钱直接塞进围裙的小兜里,继续用手做煎饼。一些卖油炸食品的路边摊,那些油从来不换,用的少了就再往里面添加,那个油看上去黑乎乎的,下面还有一层焦炭一样的东西。

有烤肉串儿摊的地方,也是人多的地方,有居民反映,不少流动烧烤摊点上的肉串质量都有问题,有的是到一些私宰点购买非常便宜的病死了的猪肉、鸡肉、注水肉,或是到一些肉摊买那些卖剩的放置较久的劣质肉,然后把切碎的肉用羊油和一些调料浸泡,并添加嫩肉粉,使变质肉吃起来口感细嫩。经过一番“加汤加料”处理,这些劣质肉比鲜肉的味道甚至还要鲜美。

存在的卫生安全隐患:

据卫生部门的一项调查显示:烧烤后的蔬菜、肉类等所含大肠菌落是标准值的30余倍,原料肉串含强致癌物质亚硝酸盐超标11倍。而在误食了大肠菌群严重超标的食物后,会引发腹泻及肠胃炎等病症。烧烤类食物由于直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里的蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和致突变性。

根据卫生监督部门的相关工作人员介绍,龙虾的制作有一套严格的操作规程,比如要把死龙虾剔除,龙虾在制作时烧制要达到40分钟以上,不许露天当场制作等,露天大排档,在人流和车辆如此拥挤的地方,尤其是在如此夏天酷热环境下制作,明显达不到必要的卫生要求,给食品卫生安全带来较大的隐患。

钱币在流通的过程中不知道要经历多少道传播,附带了大量的细菌、病毒,特别是乙型肝炎病毒、痢疾病毒等。如果拿食物的手和拿钱的手不分,就会通过钱币传染病毒,尤其是感染上肠炎、痢疾以及肝炎的可能性大大增加,同时还容易引起急性病发生,如食物中毒、肠炎等。

餐具不经消毒会大大增加交叉传染的可能性。

一些小摊小店使用一批劣质的食品袋,这些不合格的塑料袋使用的着色剂通常含有苯并吡,是一种很强的致癌物质,与食品接触后,可能会转移到食品中,对人体造成慢性中毒。

一些流动餐饮人员自身健康状况不明,如果吃了这些人提供的食物,传染疾病的几率会更大。夏天最容易引起食物不良反应,在这种没有任何卫生许可,卫生环境又极差的路边吃小吃,极易发生细菌性食物变质。

为了消费者自身的健康安全,尽量避免发生食物安全事件,省消保委发出夏季安全饮食提醒。

一、尽量不到卫生条件差的小饭店、路边小摊点进餐;一些小饭店不具备的经营者制作熟食、凉菜的加工条件,很易受到微生物的污染,夏天极易导致食物中毒,消费者务必选择有加工资质的餐饮单位购买熟食、凉菜及肉制品。

二、从发生食物中毒的原因来看,生吃、半生吃小海水产品和醉蟹、醉虾、醉鸡等是食物中毒的最大隐患。因此,消费者到餐馆就餐时最好减少食用这类食品。

三、不喝生水,不吃腐败变质食物,鱼、肉、蛋等食物必须蒸熟煮透。食物最好现制现吃,隔餐食物及外购熟食要重新彻底加热后才能食用。生熟食物宜分开存放,容器不宜交叉使用,餐具应严格消毒。

四、夏季是病虫害的高发期,一些农产品在生产过程会喷施大量农药。消费者在洗叶菜类、茄果类蔬菜时要注意用清水浸泡30分钟,残留农药基本会被洗净;也可以用去农药的净菜宝清洗;另外也要注意一些食物的食用方法,像四季豆等蔬菜一定要煮透,否则会引起中毒等不良反应。

 

【相关信息】
Email:xx315@zj.com 电话:0571-88000315(省消保委)