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湖州市消保委关于冷冻食品消费评价报告
发布时间:2012-10-26 14:50:40 来源: 【字体:    

根据《湖州市消保委关于组织消费维权义工开展食品安全消费评价活动的通知》要求,为充分发挥消保委的社会监督职能,引导消费者健康安全消费,2012年8月,湖州市消保委联合德清县消保委开展了冷冻食品消费评价活动。

一、消费评价方法

此次活动通过问卷调查、消费体验形式,对冷冻食品开展消费评价活动。问卷调查通过两种方式进行。一是通过消费维权义工QQ群开展网上调查,二是组织消费维权义工通过实地走访发放310问卷调查。调查内容主要涉及冷冻食品行业的总体满意度、存在问题、购买意愿。消费体验通过组织消费维权义工先后走进当地世纪联华和沃尔玛超市,体验冷冻食品消费安全,从而更加全面地了解冷冻食品消费现状。

  二、消费调查基本情况

(一)冷冻食品已深刻影响消费者生活

冷冻肉禽、冷冻水产、冷冻饮品······各式各样的冷冻食品走进消费者的生活,潜移默化地影响着消费者的饮食习惯。据调查,省时省力是冷冻食品吸引消费者的最大因素,约有49%的消费者选择,27%的消费者选择了味美,13%的消费者表示是广告吸引,11%的消费者表示是价格便宜的因素。可见,冷冻食品因其方便的独特优势在消费者日常生活中扮演了不可或缺的角色。

    (二)消费者对冷冻食品满意度总体一般

 去年以来,“思念”、“三全”、“湾仔码头”等冷冻食品一度陷入“细菌门”事件,引发消费者热议。随后,冷冻食品新国标——《速冻面米制品》食品安全国家标准出台并实施,“细菌门”事件似乎告一段落,但依旧牵动着消费者的神经。在此次消费调查中,只有23%的消费者对冷冻食品表示满意,57%的消费者表示一般,其余20%表示不满意。可见,冷冻食品要被消费者完全认可仍需较大努力。

(三)安全成为选购的首要因素

冷冻食品涉及范围广泛,每个种类品种繁多,消费者在选择时也有诸多考虑。本次调查结果显示,安全是消费者选购这一类产品的首要因素,有31%的消费者选择;其次是营养,有26%的消费者选择;再次是品牌,有19%的消费者选择;13%和11%的消费者分别选择了价格和口感。可见,消费者对此类产品的安全质量要求占据了主导地位。

(四)有害物质是消费者最担心的因素

调查显示,41%的消费者认为关于冷冻食品最担心的因素是有害物质,31%和28%的消费者分别选择了食品添加剂和卫生。可见,相比卫生情况等其它因素,有害物质更易引起消费者担忧。

(五)超市对冷冻食品的管理尚待提高

超市对冷冻食品的管理不容忽视,管理到位与否直接影响冷冻食品的质量优劣。调查结果显示,56%的消费者认为超市对冷冻食品的管理存在问题,如食品过期、包装破损、解冻后重新冷冻、保存温控不达标等。可见,超市要进一步加强对冷冻食品的管理,提高食品和服务质量,增强消费者信心。

三、消费体验基本情况

1、体验内容:食品包装是否规范

 体验结果:食品包装不干净

    前期的消费调查结果显示,56%的消费者认为超市对冷冻食品的管理存在问题,其中包括包装破损、产品卫生情况等。为此,义工首先对冷冻食品的外包装情况进行了仔细的察看,除了包装的完好程度与卫生状况,生产日期、保质期、生产厂家等这类基本信息的标注情况也进行了不特定检查,确保产品的正规性。体验结果未发现“三无”产品及包装破损情况,但部分食品外包装不够干净,义工当场向超市管理人员指出,超市也立即进行了处理。

2、体验内容:冷柜设置是否达标

       体验结果:冷柜食品过多,易影响其质量

    冷冻食品质量很大程度上要取决于它所经历的温度及其变化,如果在规定以上的温度储藏,冷冻食品的质量很快下降,甚至失去食用价值。而规范的冷冻食品外包装会标注该食品适宜保存的温度,为此,义工仔细察看了每个超市的冷柜温度设置情况,发现均按照规定设置,即保持零下18摄氏度以下。但部分冷柜放置的冷冻食品过多,易影响其质量。超市管理人员表示,部分可能是消费者选购时没放好,工作人员没有及时整理,今后会加强管理。

3、体验内容:临保食品处理是否规范

体验结果:无冷冻临保食品专柜

不少消费者把冷冻食品往冷冻室一放,就认为放进“保险箱”了。但其实冷冻食物也有保存期限。期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。消费维权义工发现,多数超市尤其是较大型超市的临保食品专柜已设立,但冷冻食品因为储藏条件的限制,专门的临近保质期冷冻食品专柜有待建立。对于这一点,超市管理人员表示,目前会采取提示牌提醒等方式,今后将进一步完善。

四、意见和建议

(一)提高行业标准公信力

    新国标——《速冻面米制品》食品安全国家标准规定,允许金黄葡菌群在食品中检出少量金葡菌,而旧标准是禁止检出。这一“从无到有”的变化,令部分消费者质疑新标准在“开倒车”。因为在很多人看来,食品安全新标准应该是提高而不是降低。为消除消费者疑虑,有关权威机构和专家要及时正确释疑,将舆论积极引导到正确的轨道上来,赋予其理性与科学性的思想,进一步提高冷冻食品标准公信力。   

(二)提高冷冻食品质量 

    生产企业要加强内部管理,严把冷冻食品原材料质量关,不断加大科技含量,改进加工技术,不断健全冷藏链,将消费者对冷冻食品“简捷、方便”的单纯认识逐步改变成“环保、绿色、美味、营养、安全、卫生”食品的最佳选择。零售企业要严把进货关,严格按照冷冻食品标准存放管理,不断提高冷冻食品购买吸引力。

   (三)加强行业监管力度

    职能部门应全面落实冷冻食品经营者自律责任,督促其不断完善进销货台账、索证索票等各项制度;慎重许可冷冻食品经营权,如要求经营户配置有温度显示的冷冻设备,无条件配备的,应配置温度显示仪,保障消费者的知情权和选择权。要加大巡查力度,强化查处力度,严厉打击违法经营行为,切实维护冷冻食品市场秩序。

    (四)加大冷冻食品知识宣传

    部分消费者对冷冻食品的理解还仅限于“省时省力”的层面上,对于冷冻食品的营养价值、选择标准等还不够了解。行业协会、相关媒体应加强对冷冻食品知识的宣传,注重对消费者进行冷冻食品认知的教育引导;经营者在经营的同时也应加大对冷冻食品知识的宣传。消费者在选购冷冻食品时要多了解冷冻食品的相关知识。

   (五)养成健康的消费习惯

    冷冻食品在规定的保存条件下可以有效地防止营养成分流失,但是冷冻速率太慢、冻结温度不够低、解冻后再冷冻等情况会造成食品细胞不同程度的破坏,从而造成营养成分损失。为此,消费者在购买冷冻食品后应正确保存和食用。如:按照冷冻食品规定温度存放;解冻时,以温度不高、缓慢融化为宜,否则将造成汁液流失。

【相关信息】
Email:xx315@zj.com 电话:0571-88000315(省消保委)