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浙江省国民消费教育中心开展《食品安全与健康 》知识讲座
发布时间:2016-06-21 14:18:04 来源: 【字体:    

      从地沟油、色馒头 到氧水凤爪 、磺熏蒸食品 ,甚至出现了毒奶粉,如今,食品的安全问题越来越多,人们对吃到嘴里的食物越来越恐慌,根据浙江省食安委印发《2016年浙江省食品安全工作要点》中指出:浙江省食品安全工作要认真贯彻党中央、国务院和省委、省政府关于食品安全工作的部署,全面实施食品安全战略,进一步提高食品安全治理能力和保障水平,确保人民群众“舌尖上的安全”。6月16日,浙江省国民消费教育中心联合浙江省预防疾病控制中心营养与食品安全所开展《食品安全与健康》讲座,邀请周标博士主讲。

 

△周标博士演讲中

      周标博士首先解释了大众对食品安全的三个误区。一、世界上没有100%安全的食品,而且食品安全问题永远发生。二、吃了含致癌物的食品不一定就会得癌,只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对机体产生危害,偶尔微量摄入一般不会对机体产生危害。三、要重视食源性疾病 。福寿螺事件就是因为原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的集体聚餐中毒。

 

 △参加讲座的杭州餐饮届代表

      接着周标博士为大家讲解了食品安全与健康。他为大家介绍了造成食物危害的来源及分类,分别为生物危害、化学危害、物理危害。如真菌毒素、寄生虫属于生物危害。农药残留、食品添加剂等属于化学危害。而存在于植物本身的天然毒素会带来物理危害。如未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可导致中毒。

      如何预防和控制食品安全?周标博士也提出了一些生活常识。如“瘦肉精”猪肉外观特别鲜红,纤维比较疏松,购买时一定看清该猪肉是否有卫生检疫证;食用油不宜久存!因为油脂会发生自动氧化作用,通过形成过氧化物而造成的酸败。当闻到不正常的气味时,油脂的过氧化物含量大约在0.4%,已经大大超过国家标准的数值了;一旦煮好的食物最好立即吃掉,常温下存放四五小时的食品最危险。

      讲座的最后,周标博士和在座的大家分享了饮食安全的“黄金定律”、伪劣食品防范“七字法”等食品安全法则,如“防止生熟食品直接或间接接触。”、“未烧熟的食品常常是诱发疾病的病原体。禽肉食品必须煮熟食用”等,得到了现场听众的一致认可并表示受益良多。

【相关信息】
Email:xx315@zj.com 电话:0571-88000315(省消保委)