为深入践行2025年“尚德守法 共享食安”食品安全宣传周主题，拓宽社会监督渠道，凝聚食品安全社会共治合力，岱山县消保委联合县市场监管局于2025年9月25日，特邀7名县党代表、人大代表和政协委员（以下简称“两代表一委员”）组成社会监督团，走进岱山县东沙中学食堂，开展了一场主题鲜明、注重过程的“沉浸式”食品安全社会监督活动。旨在通过权威第三方的“零距离”审视与“全过程”把关，检验校园食品安全管理实效，提升监管公信力，筑牢校园食安防线。现将体察情况报告如下：

一、 体察活动总体情况

本次体察活动摒弃了常规的“参观式”体验，强调深度参与和现场质询。在县消保委与市场监管工作人员的引导下，7名“两代表一委员”依据《食品安全法》及餐饮服务操作规范，转换角色为“监督员”，对东沙中学食堂进行了一次不预先通知的、系统性的实地检查。体察全程贯穿“查、看、问、核”四环节，重点聚焦于制度是否空悬、记录是否真实、操作是否规范，确保了监督的实效性与威慑力，而非流于形式。

二、消费体察评价情况

监督团对食堂各环节进行了细致检查，总体评价积极，两大亮点尤为突出：

1.制度落实与日常执行情况。监督团首先核查了信息公示栏与各类制度文件，发现不仅证件、资质公示齐全，更重要的是其要求在日常运营中得到严格落实。例如，“五常法”在厨房各区域有清晰的视觉标识与责任到人的执行记录；从业人员健康证明均在有效期内且管理台账完整；食材采购台账、供应商资质、食品留样记录（标注留样量、时间、责任人）等文件逐日登记，实现了全程可追溯。这体现了食堂管理已从“被动合规”转向“主动治理”。

2.“阳光厨房”智慧监管成为常态保障。在粗加工间、烹饪操作间、餐具洗消间等重点区域，监督团实地体验了“阳光厨房”智慧监管系统的运行。系统不仅实现了后厨作业的实时直播，更关键的是通过AI巡检、物联感应等技术，对人员违规行为、环境温湿度、餐具消毒时长等进行自动识别与预警。代表委员们认为，这种“机器助人”的智慧模式，将传统的定时抽查升级为不间断的智能管控，有效填补了管理盲点，是校园食品安全长治久安的坚实技术基石。

3.关键环节操作规范严谨。在实地检查中，监督团确认：

一是仓储管理到位。原料仓库通风干燥，食材严格执行分类、分架、离墙离地存放，防鼠、防蝇设施有效。

二是加工流程规范。生熟食区域、用具、水池严格区分，色标管理（如红蓝绿砧板）应用清晰，有效防止交叉污染。

三是环境卫生良好。后厨地面、墙面、灶具清洁无油污，排水通畅，整体卫生状况良好。

三、意见建议

1. 推动校园食堂社会共治。本次“两代表一委员”监督成效显著，建议将此类权威监督制度化、定期化。同时，进一步扩大社会监督代表范围，每学期邀请一定比例的家长轮换参与。开设家长意见建议征集通道，构建一个稳定、透明、双向的常态化社会共治平台。

2.推动“体验式”的食安教育。建议学校将食品安全教育深度融入劳动教育或校本课程。定期组织学生代表在严格规范指导下，参观食堂后厨、参与简易食品快检体验等。通过亲身实践，将“尚德守法 共享食安”的理念从抽象口号转化为学生的具体认知和生活技能，培养其成为懂安全、会监督的下一代消费者。

3.推动“有能力”的应急管理。建议各学校食堂每学期至少开展一次模拟实战化的食品安全突发事件应急演练。演练应覆盖事件报告、现场封控、人员救治、舆情沟通等全环节，并邀请家长代表观摩或参与。通过反复演练，检验并完善应急预案，确保管理团队和从业人员真正熟悉流程、明确职责，切实提升风险应对的实战能力。