入夏以来，有关食品安全投诉举报量增量明显，比如在餐馆就餐后出现腹泻、呕吐等症状，餐饮中混有虫子，购买的食材变质等。夏季高温高湿，食物易腐败变质，细菌滋生繁殖快，是食源性疾病的高发季节。为保障您和家人的饮食安全与健康，请务必提高警惕，注意以下关键点：

一、在外就餐

1.查看就餐环境

在外就餐优先选择食品安全量化等级高、证照齐全（《营业执照》、《食品经营许可证》）的餐饮店。选择环境卫生整洁的餐饮单位，避免光顾无证摊贩、卫生条件差、环境脏乱的路边摊点。留意从业人员个人卫生（穿戴清洁的工作衣帽、口罩等）。

2、慎点高风险菜肴 

尽量不点或少点生食水产品（如生鱼片、醉虾蟹）、凉拌菜、沙拉、刺身、溏心蛋、未彻底煮熟的贝类等高风险食品。如要点，务必确认食材极其新鲜且处理规范。注意观察食材（尤其是海鲜、肉类）的颜色、气味是否正常，有无异味、变色或黏腻感。

二、居家就餐

1.严把采购关

选择正规超市、市场购买新鲜食材。注意查看食品标签、生产日期、保质期、储存条件。不购买、不食用来源不明的野蘑菇、野菜、野果、不明水产品及病死毒死的禽畜肉。

2.严把储存关

购买后尽快冷藏/冷冻。生鲜食品（尤其是肉、禽、蛋、水产品）应与其他食品分开存放。冰箱内务必做到生熟食品分开存放（可用保鲜盒或保鲜袋密封），避免交叉污染。冷藏室温度应≤4℃，冷冻室≤-18℃。熟食和易腐食品应及时冷藏（2小时内）。剩饭菜再次食用前必须彻底加热（中心温度达70℃以上）。

3.严把加工关

处理食物前、处理生食后都要彻底洗净双手。砧板、刀具、容器做到生熟分开使用，用后及时清洗消毒。肉、禽、蛋、水产品类，必须彻底加热烧熟煮透（中心温度≥70℃） ，杀死可能存在的致病微生物。慎食隔夜蛋、溏心蛋。凉拌菜、沙拉尽量现做现吃，制作过程注意清洁卫生，避免长时间室温存放。煎炸用油避免反复高温使用，防止产生有害物质。及时清理厨余垃圾，防止招引蚊蝇蟑鼠。做好餐具、厨具的清洗和消毒（煮沸或使用消毒柜）。

三、网络订餐

1.选择正规、信誉好的网络订餐平台。仔细查看入网餐饮服务提供者的《食品经营许可证》公示情况、食品安全量化等级、用户评价（尤其差评内容）。尽量选择“阳光厨房”或信誉好的实体店。

2.查配送时效与条件。预估送达时间，避免食物在高温下长时间滞留。拒收包装破损、严重变形或已被打开的食物。

四、集体聚餐

1.参加婚宴、大型会议、团队旅游等集体聚餐，选择管理规范的餐饮接待单位。注意个人卫生，使用公筷公勺。

2.野餐、烧烤、露营时，食材保鲜是关键， 使用保温箱（内放足够冰袋）储存生鲜食品和即食食品。携带足量清洁用水用于清洗和饮用。避免饮用未经处理的山泉水、溪水。

五、遇险处置

一旦进食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等疑似食物中毒症状，立即停止食用可疑食物，就餐凭证（发票、菜单照片等）以供调查，尽快到正规医疗机构就诊，并告知医生可疑就餐史和进食时间、食物。

六、特别提醒

1.幼儿、老人、孕妇及免疫力低下者是食源性疾病的高危人群，夏季饮食需格外谨慎，建议尽量少吃或不吃高风险食物。

2.警惕“冰箱不是保险箱”。 冰箱只是延缓食物腐败，不能杀死所有细菌（如李斯特菌在冷藏条件下仍能生长）。存放时间不宜过长，冰箱要定期清理。

3.慎饮自制饮品。 自制药酒、酵素、野生植物泡水等存在天然毒素、微生物污染、发酵失控等风险，极易引发中毒，不建议自行制作和饮用。

食品安全无小事，健康责任重于山。 希望广大消费者在夏季增强食品安全意识，掌握科学知识，养成良好习惯，度过一个安全、健康、美味的夏天！