盛夏来临，气温持续攀升，湿度增大，各类细菌、微生物快速滋生繁殖，食品易腐败变质，食源性疾病进入高发、易发期。为切实守护广大群众尤其是青少年学生的餐饮安全，规范网络餐饮经营秩序，整治外卖后厨卫生乱象，全力守护群众“舌尖上的安全”，近期，海曙区消保委联合辖区市场监管所聚焦外卖聚集地，启动全覆盖网络餐饮及后厨卫生专项大整治行动。

本次专项整治内容全面、标准严格，覆盖网络餐饮经营全流程、后厨管理全环节。执法人员首先严格核查商户经营资质，重点检查各店铺是否依法取得经营许可或登记凭证，是否存在超范围经营行为，要求商户在经营场所醒目位置亮证经营，确保资质合规、公示规范，从源头杜绝无证经营、违规经营等问题。

在后厨环境卫生检查方面，重点排查经营场所地面、墙壁、天花板是否干净整洁，无破损、霉斑、积油、积水、污垢等卫生死角。严查加工台面、案板、货架等操作区域，要求无食物残渣、顽固污渍，食品原料、加工工具、厨具餐具分类摆放、整齐有序。同时严格检查防尘、防蝇、防鼠“三防”设施配备及使用情况，确保设施完好有效，现场无鼠迹、蟑迹等虫害痕迹，持续保持后厨干净整洁的作业环境。

针对设备运维与食材存储，执法人员逐项核查灶具、冰箱、油烟机等后厨设备，要求设备表面无厚重油垢、污垢，冷藏冷冻设备运行正常、温度达标、无过量积霜。严格规范食材存储标准，督促商户做到食材分类分区存放、离地离墙10厘米摆放，清晰标注品名、保质期等信息，严防食材混放、过期变质问题。同时严查腐败变质、过期食品，严禁采购、使用亚硝酸盐、野生蘑菇等法律法规禁止经营的食品，筑牢食材安全底线。

此外，执法人员细致核查后厨配套设施及人员管理情况，要求店铺配备足量带盖垃圾桶，做到垃圾及时清理、无外溢堆积。检查消毒设施配置及使用情况，确保配备与经营规模相匹配的餐具消毒设备且正常投入使用，严格落实餐具清洗、消毒、保洁全流程规范。严查从业人员健康管理，要求全员持有效健康证明上岗，规范穿戴清洁工作服、工作帽及口罩。重点核查专间设置、设施配备、人员操作是否符合规范，同时检查“阳光厨房”安装运行情况，确保监控视频清晰、拍摄角度精准，实现后厨操作可视化监管。

海曙区将以此次专项整治为契机，持续细化网络餐饮监管举措，常态化排查整治后厨安全隐患，不断规范辖区外卖餐饮经营秩序，引导商户自觉落实食品安全主体责任，全方位筑牢群众网络订餐食品安全屏障。

在此，海曙区消保委温馨提醒广大订购餐饮外卖消费者：

一、选择正规外卖平台和有资质的商家

在外卖平台订餐时，注意查看商家经营证照资质，未公示营业执照和食品经营许可证或小餐饮许可证的外卖商家不要选。

二、谨慎订购高风险餐品

下单前仔细浏览菜品信息，查看主要原料、规格及注意事项等，特别要注意对食用人群或食用量有要求的食品。

三、仔细签收并尽快食用

接收外卖时，首先检查餐食封签和外包装是否完好、无破损，如封签损坏或包装被打开，可拒绝接收并联系平台和商家。要查看冷食菜品、热食菜品冷热状态是否正常，如温度明显不符，应谨慎食用。餐品感官性状异常或有异味、腐败变质情况的，立即停止食用。

四、保留凭证好维权

对外卖订餐过程中发现的食品安全问题、消费纠纷，或发现商家存在无证经营、超项目经营、“幽灵外卖”等违法违规行为线索的，请妥善保存好相关食物、问题照片、订单凭证等证据，拨打12345进行投诉举报。