学校食堂服务对象主要为校内师生，食堂食品质量直接关系到师生身体健康，为提高校园食堂食品卫生安全质量管理，守护校园“舌尖上的安全”，近期，文成县消保委联合市场监督管理局，组织学生家长代表、消费义工等相关人士，走进我县各中、小学，幼儿园食堂，开展消费体验活动。

一、消费体验活动总体情况

此次活动共组织学生家长、消费义工等社会各界代表共计5人，在监管人员的带领下，以浙江省文成中学、文成县武阳学院、文成县实验二中、文成县实验三小、文成县实验幼儿园等5家学校食堂作为消费体验对象，对各学校食堂食材采购、环境卫生、食物储存、菜品质量等情况进行全面了解，并从消费者角度出发对各类学校食堂的运营管理提出了要求，确保了广大师生在学校里吃的安心、放心。

二、消费体验评价情况

1、原材料采购环节。采购环节直接影响学校食堂饮食安全，是关系食堂饮食安全非常重要的因素。5所学校均实行定点采购食材，供货商资质齐全，留存送货单据及购物票据齐全，按要求验收并做好采购记录，确保进入食堂的所有食物来源均具有可靠性与安全性，按照饮食安全的标准提高食物进入的门槛，形成有效保障饮食安全的第一道屏障。

2、加工制作及备餐环节。各所学校食堂均已做到生熟食品分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。食品按规定进行冷藏48小时留样，均已构建“阳光厨房”。从业人员均持有有效健康证明，穿戴工作服、个人卫生状况良好，但个别存在佩戴口罩帽子不规范。厨房各设备设施表面整洁，但地面有少量食材洒落和积水未能及时清理。

3、餐具清洁消毒环节。食堂按要求配备餐饮具消毒设施，均运转正常，清洗消毒到位，严格遵照餐用具消毒规范，做好消毒记录。操作台、食品加工用具等设施设备保持清洁。

4、食物储存环节。食品储存符合管理要求，严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则储存。仓库与外界相通的门窗防鼠、防蝇、防尘设施齐全，并能够有效发挥作用。库存食品均在保质期内，未发现临过期食品。

三、意见建议

1、保证食材新鲜，搭配科学合理。在采购时，选择当季的时令蔬菜水果，确保食材新鲜营养；食物要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物；在保证食品安全的前提下，结合学生生长发育特点，丰富食物种类，科学合理搭配荤素食物，保证食物营养均衡。

2、加强食品采购管理。结合学校实际情况，制定合理的采购计划，严格把好食品采购关，禁止采购腐败变质、霉变生虫等不符合食品安全的食品。定时清理食品库存，尤其在假期后应全面排查，注意食品的保质期和使用期限。

3、加强食品安全意识。要切实加强学校食品安全监管，认真开展对食堂从业人员的业务培训，强化食品安全责任意识，提高食品安全管理意识。